1. Avèk avenman epòk san antibyotik la, sibstans ki sansib a chalè tankou probyotik yo piti piti ajoute nan manje granules yo. Kòm rezilta, pandan pwosesis pwodiksyon manje a, tanperati a pral gen yon enpak trè enpòtan sou kalite manje granules yo. Si tanperati a twò wo pandan pwodiksyon manje granules la, li pral touye sibstans ki sansib a chalè tankou probyotik yo. Si tanperati a twò ba, sibstans bakteri ki nan manje granules yo p ap esterilize nèt, sa ki lakòz pwodiksyon manje granules. Kalite a pa bon. Se poutèt sa, pou evite enfliyans tanperati sou tès la, tès sa a se pou etidye enfliyans tanperati tanperaman an ak rapò aspè twou mwazi an sou kalite pwosesis manje granules nan kondisyon tanperati ki ba, pou etidye pwodiksyon granules manje granules nan kondisyon korespondan apre matyè premyè yo fin mi. Si li plen epi si li satisfè estanda pou tès kalite patikil yo. Objektif prensipal eksperyans sa a se bay sèten gid teyorik pou pwodiksyon manje granules pou bèt.
2.1 Engredyan prensipal rejim alimantè eksperimantal la ak matyè premyè granules yo enkli: mayi, farin pwason, sèl, metyonin, treonin, elatriye. Mayi a bezwen kraze an patikil amann 11.0mm, epi apre sa, matyè premyè yo pwopòsyone selon bezwen nitrisyonèl yo, epi answit yo matirite. Apre refwadisman, yo ajoute sibstans ki sansib a chalè tankou probyotik, epi finalman yo apeze an patikil. Tanperati granules manje kondisyone yo jeneralman 60, 50, 40, ak 30°C, epi longè ak dyamèt twou mwazi yo jeneralman 7:1, 6:2, ak 10:1, epi yo ajoute 300 mg/kg sibstans probyotik ki baze sou materyèl tès yo. , epi tanperati manje granules la bezwen apeze tou pou pwoteje aktivite probyotik yo. Anplis de sa, yo dwe ajoute kèk vitamin nan chak kilogram manje granules pou asire ke eleman nitrisyonèl manje granules la ka satisfè egzijans manje nasyonal la.
2.2 Echantiyonaj ak koleksyon echantiyon yo
Pou asire ke manje granules ki pwodui a kalifye, apre yo fin pwodui manje granules la, li nesesè pou chwazi manje granules la o aza pou enspeksyon kalite.
2.3 Nòm ak metòd enspeksyon kalite
2.3.1 Degre jelatinizasyon lanmidon
Lè anplwaye yo ap teste degre jelatinizasyon lanmidon nan echantiyon manje granules, yo ka itilize amilaz pou detekte li. Ajoute amilaz nan lanmidon an, epi kalkile reyaksyon chimik ki genyen ant amilaz la ak lanmidon an. Finalman, ajoute solisyon yòd la, epi jije degre jelatinizasyon lanmidon an lè w obsève pwofondè koulè rezilta reyaksyon chimik la.
2.3.2 Dite granules manje yo
Pou teste kalite manje granules yo, li nesesè pou teste dite li tou. Nòm dite manje granules yo ta dwe baze sou enfòmasyon ki enpòtan yo.
2.3.3 Endèks tolerans pou manje grenn
Mete grenn yo nan bwat wotasyon an epi vire l a 50r/min pandan 20 minit. Apre ou fin kanpe l, retire grenn yo epi peze mas grenn ki rete a epi eksprime li an mèt.
3. rezilta tès yo
3.1 Enfliyans kalite manje, tanperati ak rapò dyamèt twou sou kalite ak dite manje granules. Eksperyans sa a sitou etidye modèl chanjman kalite manje granules anba kondisyon tanperati ki ba. Prensipal matyè premyè yo enkli mayi, farin soya, elatriye, ki trete epi ki mi. Apre sa, li granule nan tanperati ki ba. Yo te jwenn ke kalite manje granules la pa sèlman afekte pa pwopòsyon matyè premyè yo, men tou pa dyamèt twou machin pwosesis la. Lè tanperati pwodiksyon manje granules la pi wo, rapò a ak dyamèt ak longè twou manbràn machin nan pi gwo, epi dite manje granules ki pwodui a pi wo, men li pral afekte aktivite probyotik nan manje a, epi enèji ki konsome nan pwodiksyon manje granules la ap ogmante tou kòmsadwa. Rezilta tès yo montre ke pou asire ke kalite manje granules ki pwodui a rive nan estanda a, li bezwen pwodui nan kondisyon pwodiksyon sa yo.
3.2 Enfliyans tanperati kondisyònman an ak dyamèt twou mwazi a sou degre jelatinizasyon lanmidon nan granules yo. Apre yon seri etid eksperimantal, yo te jwenn ke tanperati kondisyònman mekanik la ak dyamèt twou mwazi a gen yon enpak trè enpòtan sou degre jelatinizasyon lanmidon nan granules yo. Nan menm kondisyon tanperati yo, pi piti dyamèt twou mwazi a ye, se pi gwo enpak la genyen sou degre jelatinizasyon lanmidon nan granules yo.
3.3 Enfliyans tanperati tanperaman an ak rapò dyamèt twou mwazi a sou longè sou degre retansyon probyotik yo nan granules yo. Apre yon seri eksperyans, yo te jwenn ke aktivite probyotik yo afekte anpil pa tanperati a. Si tanperati a twò wo pandan pwodiksyon manje granules, li pral dirèkteman diminye aktivite probyotik yo. Se poutèt sa, pou asire retansyon probyotik yo pandan pwosesis pwodiksyon manje granules la epi pou respekte estanda tès kalite manje granules la, li nesesè pou pwodui manje granules nan kondisyon tanperati ki ba.
4. Konklizyon
Atravè tès sa a, nou ka jwenn ke kalite, dite ak kantite probyotik nan manje granules yo pa sèlman afekte pa tanperati pwodiksyon an, men tou pa dyamèt twou mwazi a. Atravè yon seri etid, nou te jwenn ke itilizasyon matyè premyè ki gen matirite pou pwodiksyon manje granules nan kondisyon tanperati ki ba fezab pou amelyore kalite ak dite manje granules la; anba menm kondisyon tanperati yo, pi wo rapò dyamèt twou mwazi a, se pi bon pwodiksyon granules la. Enèji ki konsome nan pwosesis manje a pi wo. Atravè eksperyans, nou te jwenn ke solisyon optimal pou pwodui manje granules se itilize ekipman ki gen yon rapò dyamèt twou mwazi 6:1 nan yon tanperati 65°C pou pwodui manje granules ki gen pi bon kalite.
Dat piblikasyon: 10 janvye 2024
